Scheda curata dalla redazione di cucinaemiliana.it. Aggiornata l'8 giugno 2026.
Le lasagne verdi sono uno di quei piatti che sembrano facili perché tutti le conoscono. In realtà si rovinano con poco: una besciamella troppo fitta, un ragù acquoso, una sfoglia spessa come cartone. La buona lasagna non pesa, tiene.
Il verde della sfoglia viene dagli spinaci. Non deve sembrare vernice: basta che la pasta resti elastica e sottile. Il forno poi fa il resto, ma solo se prima gli strati sono stati costruiti con calma.
Preparazione
- Vela il fondo della teglia con poca besciamella.
- Alterna sfoglia, ragù, besciamella e Parmigiano senza caricare troppo ogni strato.
- Fai almeno cinque strati sottili: la lasagna deve avere altezza, non peso.
- Cuoci a 180 gradi per circa 35 minuti, finché i bordi sono gratinati.
- Aspetta 10-15 minuti prima del taglio. È il tempo che tiene insieme tutto.
Nota di cucina
Il taglio racconta tutto. Se la fetta crolla, era condita male o servita troppo presto.
Il taglio racconta tutto. Se la fetta crolla, era condita male o servita troppo presto.
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Possono essere assemblate il giorno prima oppure congelate, meglio prima della cottura.