Scheda curata dalla redazione di cucinaemiliana.it. Aggiornata l'8 giugno 2026.
Il bensone è un dolce modenese senza smancerie. Ha pasta compatta, profumo di limone e zucchero in superficie; si taglia a fette e resta buono anche il giorno dopo, che per un dolce da credenza è quasi una virtù morale.
C'è chi lo farcisce con confettura o savor, e ci sta. Ma la versione semplice racconta meglio la sua natura: pochi ingredienti, consistenza asciutta, voglia evidente di essere intinto nel Lambrusco.
Preparazione
- Lavora farina, zucchero, burro, uova, lievito e scorza di limone.
- Aggiungi poco latte solo se serve a chiudere l'impasto.
- Forma un filone basso e allungato.
- Spennella con latte e cospargi con granella di zucchero.
- Cuoci a 180 gradi finché il dolce è dorato e compatto.
Nota di cucina
Non inseguire la morbidezza a tutti i costi. Il bensone deve fare un po' di resistenza al coltello.
Non inseguire la morbidezza a tutti i costi. Il bensone deve fare un po' di resistenza al coltello.
Conservazione
Avvolto in carta per alimenti si conserva a temperatura ambiente per 4 giorni. Evita il frigorifero, che tende a indurirlo.